Assemblage: Pinot Noir 100%

Het proces: De Pinot Noir druiven worden geoogst begin augustus in dozen om het pletten te minimaliseren. Daarna gaan ze in rvs tanks gedurende enige tijd en fermenteren ze op een lage temperatuur. Daarna vindt er een tweede gisting op fles plaats en zal het nog minimaal twee jaar duren voordat de fles de klant bereikt.
Kleur: Licht roze, met zilveren ‘parel achtige’ bubbels.
Geur: Fris en zeer elegant, licht maar uitgesproken.
Smaak: Elegant en volle smaak. Mooi fruit: citrus en kers. Een elegante nasmaak die zeer lang op de tong blijft: zeer uitgesproken.
Overal: Heel mooi gebalanceerd en zeer verfijnd zuren. Een zeer heldere nasmaak die zeer lang op de tong blijft.
Recenties: CAVA PERLES ROSES (pinot noir) NAVERAN 2003
- Revista Americana IWC BY Josh Raynolds, sept./octu. 2006, puntuación 89/100.

CAVA PERLES ROSES (pinot noir) NAVERAN 2002
- Concours effervescents du monde, octubre 2005, « medalla de plata » (www.effervescents-du-monde.com): zilveren medaille.

CAVA PERLES ROSES (pinot noir) NAVERAN 2003
- Concours effervescents du monde, octubre 2006, « medalla de bronce» (www.effervescents-du-monde.com): bronze medaille.