De nieuwe Dama is binnen! De 2004 vintage had een wat zoete afdronk in tegenstelling van wat men zou verwachten van een Extra Brut. Echter de 2005 is prachtig droog, zacht en vol van smaak; absoluut een heerlijke fles!

Assemblage: Chardonnay 85% and Parellada 15%.

Het proces: De druiven worden geoogst als ze mooi rijp zijn en worden dan met tros en al in rvs tanks gedaan gedurende enige tijd waardoor ze worden geplet, de gisting op gang komt (maceration carbonique) en verder fermenteren op een lage temperatuur. Daarna vindt er een tweede gisting op fles plaats en zal het nog minimaal twee jaar duren voordat de fles de klant bereikt.
Kleur: Licht geel met een lichte groene tint, met mooie kleine bubbels.
Geur: Mooi zacht en elegant, enigzins kruidig, honing.
Smaak: Fluweel zacht op de tong en mooi droog. Klein zoetje en ronde smaak door de Chardonnay. Een elegante nasmaak die lang op de tong blijft: een echte Dame…
Overal: Gebalanceerd en harmonieus, een eerlijke nasmaak die lang op de tong blijft.
Recenties: CAVA DAMA DE NAVERAN 2003
- Revista Americana IWC BY Josh Raynolds, sept./octu. 2006, puntuación 89/100.